Laiterie de Vayres sur Essonne
Lors des journées du patrimoine, j’avais été du côté de l’Essonne pour voir l’emplacement d’anciennes laiteries.
Pour Vayres, j’ai pu voir dans l’ouvrage de Roger Bailly : “3 villages sur Essonne à travers les siècles, Boutigny, Courdimanche, Vayres” que l’ancienne laiterie a appartenu à la Société Jonot et Cie. Cette société l’a racheté en 1925, avant qu’elle n’appartienne aux Fermiers-Réunis,comme probablement l’ensemble des laiteries Jonot. Elle a fermé après guerre.
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Comme souvent, l’ancienne laiterie était accolée à un lavoir qui devait lui procurer l’eau pour le lavage des pots et le traitement du lait.